วันพฤหัสบดีที่ 19 กันยายน พ.ศ. 2556
วิธีเลือกซื้อและล้างผักผลไม้ ให้ปลอดภัยจากสารพิษ
ผักผลไม้ถือว่าเป็นอาหารที่สำคัญต่อร่างกายคนเราเป็นอย่างมาก ให้สารอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ เป็นประโยชน์่ต่อร่างกาย รวมทั้งเป็นแหล่งวิตามินและเกลือแร่ที่ดีที่สุด ช่วยรักษาสมดุลของร่างกาย และทำให้ระบบย่อยอาหารและระบบขับถ่ายดีขึ้น โดยเฉพาะในปัจจุบันที่มีกระแสการดูแลสุขภาพ จากหลายหน่วยงาน ทั้งภาครัฐและเอกชนที่รณรงค์ให้ทุกคนหันมาดูแลสุขภาพ เพื่อสุขภาพที่ดี รวมทั้งกระแสการรักษาหุ่นในเพศหญิงที่นับว่ามาแรงสุดๆ โดยพบมากในวัยรุ่นและวัยทำงาน ผักและผลไม้ก็เป็นทางเลือกหนึ่งที่สำคัญต่อการดูแลสุขภาพ อาหารส่วนมากก็จะเน้นไปที่ผักและผลไม่สดเพราะให้คุณประโยชน์สูงและหาซื้อได้ง่าย เช่น การทำสลัด เป็นต้น ซึ่งการทานผักและผลไม่สดเป็นเรื่องดี แต่การเลือกซื้อผักและผลไม้ของหลายต่อหลายคนจะเน้นไปที่ความสวยงาม ยิ่งสวยมากเท่าไหร่คนยิ่งให้ความสนใจ โดยเฉพราะในห้างดังๆ ที่มีการคัดเลือกผักและผลไม่สวยๆมาวางขายเพื่อดึงดูดใจลูกค้า
ผักและผลไม้ที่นำมาวางขายในท้องตลาดส่วนใหญ่ ที่เรานำไปบริโภคกันอยู่เป็นประจำส่วนมากจะมีสารพิษของสารเคมีป้องกันและสารกำจัดศัตรูพืชตกค้างอยู่บริเวณผิวด้านนอก และแทรกตัวเข้าไปในเนื้อของผักและผลไม้สะสมกันเป็นจำนวนมาก รวมทั้งมีเชื้อแบ็คที่เรีย เชื้อรา เชื้อไวรัส หรือโลหะหนักอื่นๆปะปนมาและพยาธิที่มากับมูลสัตว์ที่ใช้เป็นปุ๋ย โรคที่มากับผักและผลไม้ที่มีสารพิษปะปนมามีทั้งโรคชนิดเฉียบพลันและโรคเรื้อรัง โรคเฉียบพลัน เช่น มีอาการอาเจียน คลื่นไส้ ปวดท้อง ชา เป็นไข้ หรือมีอาการไม่สบายตัว ส่วนโรคเรื้อรังหรือระยะเวลายาวส่วนมากจะได้รับจากสารเคมีกำจัดศัตรูพืช เช่น โรคมะเร็ง โรคอัลไซเมอร์ เป็นต้น
วันอังคารที่ 3 กันยายน พ.ศ. 2556
พลังงานต่ำ คุณค่าสูง แถมยังราคาประหยัด
ก่อนอื่นถ้าผมถามว่าไครบ้างที่เคยทาน "แตงโม" ผมคิดว่าไม่น้อยกว่าร้อยละ 90 ต้องยกมือตามๆกัน เพราะถ้าเอ่ยถึงแตงโม ที่เป็นผลไม้ที่ให้พลังงานต่ำ คุณค่าสูง แถมยังราคาประหยัด แล้วผมคิดว่าเกือบทุกคนต้องเคยทาน บางคนอาจจะชอบทานเป็นพิเศษด้วยซ้ำ เพราะรสชาติที่หวานชื่นใจโดยเฉพาะเวลาที่นำออกจากตู้เย็นใหม่ๆ ทั้งรสหวานบวกกับความเย็นมันทำให้หลายคนอดใจไม่ไหวจนต้องหามาทานกันเป็นประจำ
แล้วคุณเคยสงสัยไหมว่าแตงโมมาจากที่ไหน..... แล้วไครเป็นคนนำมาปลูก ????
วันนี้ผมจะพาทุกคนไปทำความรู้จักับ "คุณแตงโม" จนหมดเปลือกกันเลยทีเดียว
แตงโม ชื่อสามัญ คือ Watermelon ; ชื่อ วิทยาศาสตร์ Citrullus lanatus ( Thnb.) Mathum & Nakia เป็นพืชที่อยู่ในวงศ์แตง Cucurbitaceae แตงโมเป็นพืชล้มลุกประเภทเถาเลื้อย ลักษณะของต้นจะเลื้อยไปตามพื้นดิน และโตเร็วใบมีลักษณะพิเศษ เป็นแผ่นเดียวกันตลอดมีลักษณะเป็นแฉกๆ โคลนใบกว้างปลายใบแหลมและมีขนบริเวณต้นปกคลุม ดอกมีสองเพศแยกออกจากกันบนต้นเดียวกัน มีกลีบดอกสีเหลืองอ่อน ผลของแตงโมมีทั้งแบบกลม และทรงกระบอก แต่ในปัจจุบันมีการทำแม่แบบเพื่อให้แตงโมมีรูปร่างหน้าตาตามที่ต้องการ เช่น รูปหัวใจ รูปสี่เหลี่ยม เป็นต้น ผลของแตงโมก็จะมีขนาดแตกต่างกันออกไปขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย เช่น ชนิดพันธุ์ การปลูกและการดูแล เป็นต้น ส่วนมากก้จะมีเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 15 - 20 เซนติเมตร เปลือกมีสีเขียวอ่อน มีลายเป็นสีเขียวเข้มเป็นลายยาว หรือบางชนิดเปลือกก็จะมีสีเขียวเข้มจนถึงสีดำ เนื้อในที่นิยมทานก็จะมีสีแดงและสีเหลือง แต่หลายคนอาจไม่เคยรู้มาก่อนว่าแตงโมมีสีน้ำเงิน และ สีส้มก็ยังมี ส่วนชื่อที่ใช้เรียก "แตงโม " ก็จะแตกต่างกันออกไป เช่น
ภาคอีสาน เรียกว่า บักโมหรือ บักแตงโม
ภาคเหนือเรียกว่า บะเต้า
คนตรังเรียก แตงจีน
ส่วนชื่อสามัญ Watermelon แปลว่า "แตงน้ำ" เพราะในแตงโมมีน้ำเป็นส่วนประกอบเป็นส่วนใหญ่
และประเทศไทยในปัจจุบันแตงโมถือว่าเป็นผลไม้ที่ได้รับความนิยมทานกันอย่างแพร่หลายทั้งในสังคมเมือง และสังคมชนบท ( ผู้เขียนเกิดมาในสังคมการเกษตร เคยปลูกแตงโมไว้กินและเหลือจากกินก็จะนำไปขาย คนชนบทจะปลูกแตงโมกินเองเราก็จะไม่ใส่ยาฆ่าแมลงหรือสารเร่ง แต่จะดูแลและบำรุงให้แตงโมโตด้วยวิธีทางธรรมชาติ ) ในทางกลับกันการปลูกแตงโมไว้ขายพื้นฐานเลยก็คือต้องปลูกจำนวนมากและใช้ระยะเวลาสั้นๆ เพื่อให้ทันต่อความต้องการของผู้บริโภค เพราะ ฉนั้นการปลูกและดูแลแตงโมในปัจจุบันก็จะใช้สารเคมี และสารเร่งการเจริญเติบโตต่างๆ ผลที่ตามมาคือสารเคมีตกค้างในผลแตงโม มีคำพูดว่าขนาดช้างที่ตัวใหญ่ๆกินแตงโมที่มีสารพิษก็ยังตาย ทำให้หลายคนไม่กล้าทานแตงโมทั้งๆที่แตงโมมีคุณประโยชน์สูง เพราะฉนั้นการหลีกเลี่ยงการกินแตงโมที่มีสารพิษที่ดีที่สุดคือ รู้จักที่ไปที่มาของการผลิตหรือที่ปลูกเพระการทำให้แตงโมที่มีสารเคมีตกค้างปลอดสารทำได้ยาก
( ครั้งต่อไป ผูเขียนจะนำเสนอวิธีการเลือกแตงโมให้ได้รสหวาน และมีคุณภาพดีมาฝาก รวมทั้งเคล็ดลับการเลือกและแตงโมปลอดสารและการล้างแตงโมและผักผลไม้ให้ปลอดสารเคมีมาฝาก )
ภาคอีสาน เรียกว่า บักโมหรือ บักแตงโม
ภาคเหนือเรียกว่า บะเต้า
คนตรังเรียก แตงจีน
ส่วนชื่อสามัญ Watermelon แปลว่า "แตงน้ำ" เพราะในแตงโมมีน้ำเป็นส่วนประกอบเป็นส่วนใหญ่
แตงโมสี แดง เหลือง ส้ม และน้ำเงิน |
แตงโมรูปร่างต่างๆขอขอบคุณภาพจาก www. mthai.com และภาพจาก the...cube |
บ้านเกิดของแตงโม......มาจากไหนน้าาาา
แตงโมมีถิ่นกำเนิดในทวีปแอฟริกาแถบทะเลทรายคาลาฮาลี โดยที่แตงโมจะเกิดเองเหมือนพืชทั่วๆไปและมีความหลากหลายทางชีวภาพสูง เนื้อของแตงโมก็มีหลายรสชาติมีทั้ง รสหวาน จืด และรสขม ต่อมามีการนำมาปลูกโดนชาวอียิปต์เป็นกลุ่มแรกที่นำแตงโมมาปลูกไว้กิน เมื่อ 4,000 ปีมาแล้ว ในช่วงคริสต์ศตวรรษที่ 10 และปัจจุบันประเทศที่มีการปลูกแตงโมมากที่สุดในโลกคือประเทศจีนและประเทศไทยในปัจจุบันแตงโมถือว่าเป็นผลไม้ที่ได้รับความนิยมทานกันอย่างแพร่หลายทั้งในสังคมเมือง และสังคมชนบท ( ผู้เขียนเกิดมาในสังคมการเกษตร เคยปลูกแตงโมไว้กินและเหลือจากกินก็จะนำไปขาย คนชนบทจะปลูกแตงโมกินเองเราก็จะไม่ใส่ยาฆ่าแมลงหรือสารเร่ง แต่จะดูแลและบำรุงให้แตงโมโตด้วยวิธีทางธรรมชาติ ) ในทางกลับกันการปลูกแตงโมไว้ขายพื้นฐานเลยก็คือต้องปลูกจำนวนมากและใช้ระยะเวลาสั้นๆ เพื่อให้ทันต่อความต้องการของผู้บริโภค เพราะ ฉนั้นการปลูกและดูแลแตงโมในปัจจุบันก็จะใช้สารเคมี และสารเร่งการเจริญเติบโตต่างๆ ผลที่ตามมาคือสารเคมีตกค้างในผลแตงโม มีคำพูดว่าขนาดช้างที่ตัวใหญ่ๆกินแตงโมที่มีสารพิษก็ยังตาย ทำให้หลายคนไม่กล้าทานแตงโมทั้งๆที่แตงโมมีคุณประโยชน์สูง เพราะฉนั้นการหลีกเลี่ยงการกินแตงโมที่มีสารพิษที่ดีที่สุดคือ รู้จักที่ไปที่มาของการผลิตหรือที่ปลูกเพระการทำให้แตงโมที่มีสารเคมีตกค้างปลอดสารทำได้ยาก
( ครั้งต่อไป ผูเขียนจะนำเสนอวิธีการเลือกแตงโมให้ได้รสหวาน และมีคุณภาพดีมาฝาก รวมทั้งเคล็ดลับการเลือกและแตงโมปลอดสารและการล้างแตงโมและผักผลไม้ให้ปลอดสารเคมีมาฝาก )
สมัครสมาชิก:
บทความ (Atom)